In einem meiner letzten Posts habe ich euch von meinem Zitronen-Minz-Limo erzählt. Die ganze Woche wollte ich Minze-Nachschub besorgen, aber alle Supermärkte, Bioläden usw. in meinem Umkreis haben einfach einen Minzengpass und somit musste ich bis zum Wochenende warten um auf dem Markt frische Minze zu kaufen. Vorsorglich habe ich dann 2 Bund Minze eingepackt. Statt den Eistee nochmal zu machen, hatte ich mich für Minzsirup entscheiden, in der Hoffnung er würde länger ausreichen. Naja, er hielt ganze 24 Stunden länger 😉
Die intensive Farbe kommt daher weil die Minze nicht ausgekocht wird, sondern komplett in dem Sirup landet.
Minzsirup (Adaptiert von Martha Stewart)
Ergibt ca. 300ml Sirup
- 40 g Minzblätter
- 250g Zucker
- 250ml Wasser
Eiswasserbad
- Minze waschen, trocken schleudern, die Blätter abzupfen und in eine Schüssel geben.
- Zucker und Wasser in einem Topf auf kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und etwas abkühlen lassen
- Die Minzblätter in sprudelndes Wasser kurz blanchieren und dann sofort ins Eiswasser geben.
- Die Minzblätter gut ausdrücken und zusammen mit den Zuckerwasser in ein Mixer geben und fein pürieren. Je feiner desto besser.
- Den Sirup in eine sterilisierte Flasche füllen und vollständig abkühlen lassen.
Man kann den Sirup sofort verwenden oder eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen für ein intensiveres Aroma. Wer möchte kann die Minzblättchen mit einen feinen Sieb oder Kaffeefilter entfernen.
Der Sirup wurde auch wieder für Zitronen-Minze-Limo verwendet: 1 Liter Wasser mit 250ml Zitronensaftkonzentrat mischen. 2cl Minzsirup in einem Glas geben und mit dem Zitronenwasser auffüllen, ein paar Eiswürfel dazu und die Erfrischung genießen 😉
Nachgekocht 
Sieht klasse aus! Aber warum blanchierst du die Minze zuerst? Könnte man die nicht direkt in den heißen Zuckersirup geben?
Danke, Frank. Das hab ich mir auch gefragt, als ich das Rezept sah. Das erste mal hab ich das balancieren ausgelassen, aber die Blätter wurden im heißen Sirup leicht bräunlich. Der Sirup wurde trotzdem auch grün, nur nicht so giftig 😉
Mhm, interessant. Dann werde ich mal die quietschgrüne Variante ausprobieren ;-))
Was für eine wunderschöne intensive Farbe! Das sieht beeindruckend lecker aus und ist toll fotografiert.
Ganz lieben Dank Claudia *rotwerd* 😀
Evasoforthabenwoll! 🙂 Genial. Ob man damit wohl auch Tortencrèmes färben könnte?
hehe 😀 Auf die Idee bin ich noch nicht gekommen… Vielleicht, gaaanz leicht grün.
Das ist ja eine tolle Idee – Minzsirup habe ich diesen Sommer auch schon gemacht; aber Deiner hat eindeutig die bessere Farbe!
Danke Susanne 🙂 Die Farbe ist echt der Knaller, so ganz ohne LM-Farbe. Gefiltert ist er fast giftgrün, ungefiltert eher Tannengrün. Habe für Minzsirup sonst die Blätter immer ausgekocht und ziehen lassen, auch lecker aber optisch nicht so der hit.
Genau das wollte ich auch sagen! Mein Minzsirup wird auch nicht so schön grün. Sieht wirklich toll aus!
Du liebe Güte….die Farbe ist einfach sensationell!
Ich liebe Minzsirup seit meinem ersten Frankreichurlaub! 🙂
Minzsirup ist ab sofort Dauergast in meinem Kühli. Aber der ist leider immer so schnell wech 😉