Diese Woche gibt es Suppe satt. Einer meiner Lieblingssuppen ist die Hochzeits-Suppe. Die gibt es bei uns zu jeder größeren Familien-Treffen oder -Feier. Wenn es die nicht gibt, fehlt richtig was und wehe es gibt kein Maggi dazu 😉 Ich glaub jede (niedersächsische) Region oder auch größere Familienbande hat ihr eigenes Rezept. Bei uns ist die Basis eine gute Brühe und die Einlage besteht mindestens aus Spargel, Eierstich, Suppengemüse, Suppennudeln und Mettbällchen.

Wie schon erwähnt kränkle ich ein bisserl und diese Suppen-Abwandlung (basierend auf unsere Hochzeitssuppe) geht schnell und gibt wieder Kraft. Es ist sozusagen eine „Hochzeitssuppe Light“, nicht wegen der Kalorienmenge, sondern wegen der schnellen Zubereitung, denn die Brühe kommt aus der Boullion-Kapsel, auf Eierstich und Spargel wurde verzichtet, sowie die Klößchen und Nudeln extra zu kochen.

Zutaten (4 Personen)

• 1,5 L Brühe (Hühner- od. Rinderbrühe)
• 1 Bund (500g) Suppengemüse (Knollensellerie, Karotte, Lauch & Petersilie)
• 2 Topinambur insg. ca. 250g (optional)
• 250g Hackfleisch, gemischt
• 1 Ei
• 1 EL Semmelbrösel
• Petersilie
• 100g Suppennudeln
• Salz & Pfeffer

In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Entweder Brühe aus dem Glas, als Brühwürfel oder Bouillon-Kapsel. Ich habe Hühner-Bouillon verwendet. Den Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben. Die Karotten & Topinambur ebenfalls schälen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden. 5 Minuten nach dem Sellerie zu Brühe hinzugeben und köcheln lassen. Das Hackfleisch mit dem Ei, Semmelbrösel etwas Salz & Pfeffer und gehackte Petersilie (gefriergetrockneter tut’s zur Not auch) gut mischen und in kleine Klößchen rollen. Jetzt sollte der Sellerie noch sehr bissfest, aber nicht weich sein. Die Klößchen hinzugeben. Wenn die Klößchen köcheln entsteht ein brauner Schaum, diesen abschöpfen (muss aber nicht). Nudeln hinzugeben. Ich habe Sternnudeln (Barilla) verwendet, die brauchen in etwa 7 Minuten. Zum Schluss den in Ringe geschnittenen Lauch hinzugeben. Petersilie hacken und in die Suppe streuen. Fertig.

Durch das „alles in einem Topf“ kochen wird die Suppe trüb. Damit sie klar (bzw. klarer) wird, sollten die Klößchen getrennt gekocht werden. Wenn Sie oben schwimmen sind Sie gar. Auf die Suppenteller verteilen und mit der Suppe übergießen. Wenn man die Suppe am nächsten Tag auch noch essen möchte, sollte man die Nudeln auch extra kochen, denn Übernacht quellen diese sehr stark auf, saugen förmlich die Flüssigkeit auf und man muss die Nudelsuppe mit Wasser wieder auffüllen. Außerdem sind die Nudeln dann auch sehr matschig. Ich hatte noch Topinambur über, also wurde sie auch mit verwertet. Denkbar wären Kartoffeln, Erbsen oder auch Bohnen als Einlagenerweiterung.