Mincemeat ist die Füllung für Mince Pies. Hat nichts mit Fleisch zu tun 😉
Rezept stammt von Nigella Lawson, hier mit einer leichten Abwandlung meinerseits. Ursprünglich verwenden die Engländer Brandy, aber ich hatte keins und habe Cognac verwendet. Weinbrand würde auch funktionieren, denk ich.
Cranberry Mincemeat
- 75g Sucanat (Voll-Rohrzucker)
- 60ml Portwein
- 300g frische Cranberries
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- ½ TL Nelken (gemahlen)
- 75g Korinthen
- 75g Sultaninen
- 30g getrocknete Cranberries
- Abrieb ½ Orange
- Saft 1 Orange
- 25ml Cognac
- einige Tropfen Mandelaroma
- ½ TL Vanille Extrakt
- 2 EL Honig
In einem großen Topf den Zucker und Portwein mischen und auf niedrige Hitze den Zucker auflösen. Die Cranberries hinzufügen und umrühren. Dann Zimt, Ingwer, Nelken, Korinthen, Sultaninen, Abrieb und Saft der Orange hinzugeben und alles gut verrühren. Die Masse ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries zusammen gefallen sind und das Meiste der Flüssigkeit aufgesaugt ist. Ggf. mit einem Holzlöffel die Früchte zerdrücken.
Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Cognac, Vanille Extrakt und Honig hinzufügen und alles gut umrühren. In einem Glas mit festschließendem Deckel löffeln.
Das Mincemeat ist ca. 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.
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